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Premium 伊東ホテルニュー岡部で始まる「金目鯛づくしとあわびの海鮮バイキング」は、追加料金無しで地元・伊東の海の幸を楽しめるフェアとして発表されています。この記事では、ホテル・旅館の経営者や企画担当者の方向けに、Premium 伊東ホテルニュー岡部の取り組みを事例にしながら、「地域食材を活かしたバイキング企画でどう高付加価値化し、従業員エンゲージメントやリピーターづくりに繋げていくか」という視点で整理します。
本記事のポイント
- Premium 伊東ホテルニュー岡部の「金目鯛づくしとあわびの海鮮バイキング」は、追加料金無しで高付加価値感を出すモデルケースとして、地域食材活用や販売戦略のヒントになりそうです。
- 夕食・朝食・プレミアムラウンジを通じて、「滞在中ずっと海鮮と温泉を楽しむ体験」を設計している点は、他の宿泊施設でも応用しやすいPremium 伊東ホテルニュー岡部流の考え方といえそうです。
- 金目鯛やあわびなどの高級食材フェアは、インバウンドや記念日利用にも相性が良く、従業員が「推しメニュー」を語れるようにすることで、エンゲージメント向上やクロスセルにもつなげやすくなります。
ニュースの概要
全国で73施設の温泉宿やホテル、温浴施設などを運営するGENSEN HOLDINGS株式会社が展開する大江戸温泉物語グループでは、静岡県伊東市のPremium 伊東ホテルニュー岡部において、新フェア「金目鯛づくしとあわびの海鮮バイキング」を実施すると発表しています。
実施期間は2026年2月11日からで、Premium 伊東ホテルニュー岡部限定の企画としています。夕食バイキングでは約90品、朝食バイキングでは約70品を用意し、その中核として金目鯛のお造りや寿司、煮付け、炊き込みご飯、スープなど「金目鯛づくし」のメニューをラインナップすると説明しています。さらに、風味豊かなあわびと海鮮の浜蒸しも食べ放題に含めた豪華な内容としています。
加えて、天然中トロや市場直送のカンパチ、富士山サーモン、うなぎ蒲焼、ローストビーフ、エビ天など、和洋中の豊富な料理が並ぶとしています。デザートは旬のフルーツの盛り合わせやケーキ類が充実しており、「一度の滞在では食べ切れないほど」と伝えています。
朝食では、人気の「のっけ丼」に加え、金目鯛の干物を卓上で焼いて楽しむスタイルや、クロワッサン、フレッシュフルーツなどの和洋メニューを提供するとしています。施設としては、2棟にそれぞれ露天風呂と内湯を備えた温泉、無料ドリンクを楽しめるライブラリー付きプレミアムラウンジなどがあり、「伊東の名湯と海鮮を楽しむ温泉宿」として位置づけている点が特徴です。
宿泊業にとってのポイント
Premium 伊東ホテルニュー岡部の事例は、「地域食材×バイキング×追加料金なし」という組み合わせで高付加価値を打ち出している点が注目できます。金目鯛やあわびは単価の高い食材ですが、バイキング全体の設計や提供方法によって、満足度を維持しつつ原価コントロールもしやすくなる可能性があります。
観光庁の各種調査でも、訪日客・国内客を問わず「食体験」や「地域の暮らしを感じられるコンテンツ」へのニーズが高まっていることが示されています。 Premium 伊東ホテルニュー岡部が金目鯛やあわびといった「伊豆・伊東らしい海の幸」を前面に出しているのは、こうした潮流に合った打ち出し方と見ることができそうです。
また、追加料金のいらないフェアとすることで、販売面では「料金の分かりやすさ」「プラン選びの簡単さ」というメリットが生まれます。特に家族旅行や団体旅行では、「総額が読める」「食事で揉めない」という安心感が予約の後押しになりやすく、Premium 伊東ホテルニュー岡部のようなオールインクルーシブ寄りの発想は他施設でも参考になるのではないでしょうか。
一方で、宿泊業は労働集約型産業であり、厨房やバイキング会場のオペレーション負荷が高まると、従業員の疲弊や人手不足につながりやすいことも指摘されています。 高付加価値フェアを継続的に運営するには、「おもてなし」と「生産性向上」を同時に設計する視点が欠かせません。
Premium 伊東ホテルニュー岡部のように、温泉・ラウンジ・朝夕のバイキングを通じたトータル滞在価値を磨くことで、客単価の向上だけでなく、従業員が自施設の魅力を誇りを持って語れる環境づくりにもつながっていくと考えられます。
背景と理由の整理
Premium 伊東ホテルニュー岡部が選んだ「金目鯛づくし」というテーマ性
伊東・伊豆エリアは、温泉地であると同時に「金目鯛」をはじめとする海鮮の名所としても知られています。こうした土地柄では、多くの旅館・ホテルが「海鮮」「温泉」を打ち出しており、宿泊者から見ると違いが分かりにくくなりがちです。
Premium 伊東ホテルニュー岡部は、その中であえて「金目鯛づくしとあわびの海鮮バイキング」という分かりやすいテーマを掲げることで、数ある海鮮宿との差別化を図ろうとしていると考えられます。特に、炙りお造り・寿司の食べ比べ・煮付け・炊き込みご飯・スープと、同じ金目鯛を複数の調理法で楽しませる構成は、「量」だけでなく「体験のバリエーション」に軸足を置いた設計といえそうです。
インバウンド回復と「食×温泉」ニーズの高まり
ポストコロナで訪日客が戻る中、観光庁の研修テキストやガイドラインでも、宗教・食習慣の違いへ配慮しつつ、地元食材を活かした食事提供の重要性が繰り返し示されています。
とくに海鮮や和食は訪日客に人気があり、日本らしさを実感できるコンテンツとして評価されやすい一方で、「量が多すぎる」「英語や表記が少ない」といった課題も指摘されています。 Premium 伊東ホテルニュー岡部のようなバイキングスタイルであれば、好みや食習慣にあわせて量・内容を自分で調整できるため、インバウンド受入にとっても相性の良いフォーマットといえるでしょう。
労働環境と高付加価値化の両立
多品目のバイキングは、準備・補充・片付け・衛生管理など、業務が複雑化しやすい面もあります。観光庁がまとめた宿泊事業者向けのマニュアルでも、宿泊業の生産性向上には「施設の生産性」「業務の生産性」「顧客価値」の3つの観点から現状把握と改善を進めることが重要とされています。
Premium 伊東ホテルニュー岡部のケースは、「夕食・朝食・ラウンジ」まで含めた滞在動線のなかに目玉コンテンツを配置することで、オペレーションが分散し過ぎないように工夫している事例として読み解くこともできそうです。
具体的な取り組み・ニュース内容の解説
Premium 伊東ホテルニュー岡部の金目鯛づくしメニューの設計
Premium 伊東ホテルニュー岡部の「金目鯛づくしとあわびの海鮮バイキング」では、金目鯛を以下のような多彩なメニューで提供するとしています。
- 炙り金目鯛のお造り
- 炙りと生の食べ比べができる寿司
- 金目鯛の炊き込みご飯
- 金目鯛の煮付け
- 金目鯛のつみれと季節野菜を使ったスープ
同じ食材を複数の調理法で体験させる構成は、「食べ方の提案」を通じて会話や写真撮影も生みやすく、グループ・ファミリー・インバウンドゲストいずれにとっても印象に残りやすい仕掛けです。Premium 伊東ホテルニュー岡部のように、「一つのキラー食材を軸に、味わい方を増やす」という発想は、他の地域でも地場食材に置き換えて応用しやすいポイントではないでしょうか。
さらに、あわびと海鮮の浜蒸しを食べ放題のラインに含めることで、「少量でも高級感を味わえる」メニューを追加しています。これは、すべてのゲストがコース料理を選ばなくても、バイキングの中でちょっとした贅沢体験を楽しめる設計といえそうです。
海鮮だけで終わらせない、デザート・朝食・ラウンジの活かし方
ニュースリリースによると、Premium 伊東ホテルニュー岡部では、デザートに市場直送の旬のフルーツや各種ケーキを揃え、「一度では食べ切れないほど」の選択肢を用意するとしています。夜の満腹感だけでなく、「別腹」として楽しめるデザートを厚くすることで、バイキング全体の満足度を底上げする狙いが感じられます。
朝食では、「のっけ丼」と金目鯛の干物を焼いて楽しむスタイルを用意し、夕食に続いて「海鮮×ご飯」の組み合わせを体験してもらう構成です。さらにクロワッサンやフルーツ盛り合わせなど洋朝食のニーズにも対応しており、「和朝食も洋朝食も選べる安心感」が重視されているように読み取れます。こうした工夫は、インバウンド向けの受入ポイント集でも推奨されている「慣れ親しんだ洋朝食オプションの提供」と方向性が揃っています。
加えて、Premium 伊東ホテルニュー岡部には、ライブラリーを備えたプレミアムラウンジがあり、無料ドリンクを楽しみながら暖炉の炎を眺められるとしています。海鮮バイキングと温泉で高まった満足感を、ラウンジでのリラックスタイムにつなげることで、「食後にすぐ部屋に戻って終わり」にならない、滞在価値の底上げが期待できそうです。
Premium 伊東ホテルニュー岡部の事例から見るインバウンド・多様なニーズへの対応余地
今回のニュースでは、多言語表記や食習慣への対応には直接触れられていませんが、実際の運用を考えると、金目鯛やあわびといった食材は、アレルギー・宗教・ベジタリアンなど多様な制約を持つゲストにも配慮しながら提供する必要があります。観光庁のガイドでも、ベジタリアン・ヴィーガンやムスリム旅行者に対し、「何が使われているのか」「どう調理されているのか」を分かりやすく伝えることが重要だとされています。
Premium 伊東ホテルニュー岡部のような海鮮バイキングを運営する宿泊施設では、例えば次のような工夫が考えられます。
- メニュー表示に英語表記と簡単な食材アイコンを付ける
- アレルギー・宗教上NGな食材をわかりやすくピクトグラム等で表示する
- フォークやナイフなど、西洋式カトラリーも常設し、「箸にチャレンジしたい方」と「慣れた道具を使いたい方」の双方に配慮する
こうした対応は、インバウンドや多様なニーズへの安全・安心を高めるだけでなく、「自分たちの施設は多様なお客様を歓迎している」というメッセージを従業員に伝えることにもつながり、エンゲージメント向上の一助にもなっていきそうです。
自社への活かし方のヒント
1. 「Premium 伊東ホテルニュー岡部流」のテーマ設定を自館の食材に置き換える
Premium 伊東ホテルニュー岡部では、「伊東らしさ」を象徴する金目鯛とあわびを前面に出したフェアとしています。自館で同じことを行う必要はなく、例えば次のように置き換えることが考えられます。
- 山間の温泉地であれば、ブランド牛や山菜、川魚の食べ比べ
- 農村地域であれば、地元野菜・フルーツを使った「畑の恵みバイキング」
- 日本酒の産地であれば、地酒と相性の良い肴を軸にしたおつまみバイキング
大切なのは、「この地域ならではの食材を、複数の食べ方で楽しめる」という体験の設計です。Premium 伊東ホテルニュー岡部の金目鯛づくしメニューの考え方を、自館の看板食材に当てはめてみるところから始めると取り組みやすいかもしれません。
2. 追加料金なしフェアでも採算を取るための設計ポイント
Premium 伊東ホテルニュー岡部のように、追加料金なしでプレミアム感のあるフェアを打ち出す場合、次のような工夫を組み合わせると安心です。
- 高単価食材は「見せ方」と「提供量」を工夫し、写真映えと満足度を両立する
- 原価の低いサラダ・副菜・ご飯もの・スープなどもバリエーション豊かに用意し、満腹感を支える
- 仕込みや提供を分業化し、ピークタイムの人員配置を最適化する
観光庁の経営改善マニュアルでも、業務を細かく分解して担当者と必要スキルを見える化し、人員配置の最適化を図ることが示されています。 Premium 伊東ホテルニュー岡部のような大型フェアを自館で検討する場合も、まずは現場の業務フローを書き出し、「ここは本当に必要か」「この作業は誰でもできる形にできないか」を整理してから企画を乗せると、無理のない運営につながりやすくなります。
3. 従業員エンゲージメントを高める「推しメニューづくり」
金目鯛づくしやあわびの浜蒸しのような分かりやすい看板メニューは、従業員が「うちの自慢」としてゲストにおすすめしやすいコンテンツでもあります。Premium 伊東ホテルニュー岡部の事例を参考に、自館でも次のような取り組みを検討してみる価値がありそうです。
- 新フェア前に試食会を行い、従業員が実際に味わったうえでコメントできる状態にする
- スタッフ一人ひとりに「推しメニュー」を決めてもらい、手書きPOPやSNS投稿などで紹介してもらう
- 「お客様に褒められたメニュー」や「スタッフ人気No.1メニュー」を定期的に共有し、成功体験を可視化する
こうした仕掛けは、単に売上を伸ばすだけでなく、「自分たちでつくった魅力をお客様に届けている」という実感を高め、従業員エンゲージメントの向上にもつながると考えられます。
4. インバウンドと多様な食習慣への対応を少しずつ組み込む
Premium 伊東ホテルニュー岡部のように、バイキングで海鮮や肉料理を豊富に提供する宿泊施設では、多様な食習慣を持つゲストをどう受け入れるかも重要なテーマです。観光庁のガイドでも、「まずはできる範囲から始める」ことが勧められています。
例えば次のようなステップが考えられます。
- 英語メニューや主要料理の写真付きメニューを整備する（翻訳アプリと再翻訳を活用して精度を確認）
- ベジタリアンや宗教上の制約がある方向けに、動物性食材やアルコールを使っていない料理を数品用意し、明示しておく
- スタッフが困ったときにすぐ使えるコミュニケーションシートや翻訳ツールの使い方を研修で共有する
Premium 伊東ホテルニュー岡部のような個性あるフェアに、こうした小さな配慮を重ねていくと、「また来たい」「友人に勧めたい」と感じてもらえる確率も高まっていきそうです。
5. SNS・公式サイトでの見せ方もセットで設計する
金目鯛のお造りや食べ比べ寿司、あわびの浜蒸し、のっけ丼などは、写真や動画映えしやすいコンテンツです。SNS運用に関するセミナー資料でも、プラットフォームごとに特徴を理解し、「映え」「会話」「情報の信頼性」を組み合わせて活用する重要性が指摘されています。
Premium 伊東ホテルニュー岡部のようなフェアを行う際には、次のような点もセットで考えると良さそうです。
- 公式サイトでフェアのストーリーやこだわりを丁寧に伝える
- Instagramなどでは、料理やプレミアムラウンジ、温泉などの「滞在中の１日の流れ」をイメージできる写真・リールを発信する
- スタッフやシェフが登場する投稿を織り交ぜて、人の温度感が伝わるコミュニケーションを意識する
こうした発信は、フェア期間だけの集客にとどまらず、「この施設で過ごす時間そのもの」に魅力を感じてもらうきっかけにもなりそうです。
まとめ
- Premium 伊東ホテルニュー岡部の「金目鯛づくしとあわびの海鮮バイキング」は、追加料金無しで地域食材の価値を最大化する取り組みとして、他の宿泊施設にとっても参考になりそうです。
- 高付加価値フェアを成功させるには、看板食材の見せ方だけでなく、バイキング全体の設計や温泉・ラウンジ・朝食を含めた滞在体験のデザインまで一体で考えておくと安心です。
- インバウンドや多様な食習慣への配慮、従業員の「推しメニュー」づくりなど、Premium 伊東ホテルニュー岡部の事例をヒントに、自館でも小さな一歩から始めるという選択肢もあります。
- 人手不足や業務負荷が気になる場合は、まず業務の見える化と人員配置の最適化から着手し、そのうえでプレミアムフェアを段階的に導入していくと、現場に無理のない形で高付加価値化を進めやすいのではないでしょうか。
企業情報
- 会社名：GENSEN HOLDINGS株式会社
- 所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座7-16-21 銀座木挽ビル5階
- 設立年月日：2017年12月5日（創業2001年11月）
- 代表取締役：川﨑 俊介
- 事業内容：全国で温泉宿、ホテル、温浴施設、テーマパークの運営事業を展開（大江戸温泉物語グループとして全国73施設、2025年12月現在）
- 公式サイト：GENSEN HOLDINGS株式会社 コーポレートサイト
- 主な運営施設：大江戸温泉物語 Premium 伊東ホテルニュー岡部 ほか
本リリースに関するお問い合わせ
- プレスリリース本文中に、個別の問い合わせ先（部署名・電話番号・メールアドレス等）の記載はありませんでした。詳細なお問い合わせは、上記公式サイト内の問い合わせ窓口等をご確認ください。
出典：PR TIMES『【Premium 伊東ホテルニュー岡部限定】追加料金無し！金目鯛づくしとあわびの海鮮バイキング心ゆくまで金目鯛を。あわびの海鮮蒸しも味わう、満足の海の幸。』https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000619.000018653.html
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