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CoCoRo編集部
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オリエンタルホテル広島のストロベリースイーツブッフェ発表を、宿泊業のレストラン収益と現場運用の観点で読み解きます。
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本記事のポイント
- オリエンタルホテル広島の企画を「席数×時間×曜日」で分解し、再現しやすい運用論点に落とし込みます
- 観光庁の統計から稼働の前提を押さえ、オリエンタルホテル広島のような季節企画の位置づけを整理します
- 人員計画の不確実性を踏まえ、オリエンタルホテル広島型の“限定運用”を自社に置き換えるヒントを示します
発表内容の整理
オリエンタルホテル広島は、2026年10月1日に開業20周年を迎えるため、2026年をアニバーサリーイヤーとして記念企画を展開すると発表しています。
第1弾として、1階レストラン＆バー「ニューヨークカフェ」でストロベリースイーツブッフェ「Strawberry Wonderland 2026」を開催するとしています。開催は2026年3月1日から4月30日までで、木・金・土・日・祝日のみ、90分制で提供すると説明しています。
同企画は「苺が主役の不思議で美しい世界」をテーマに、ストロベリースイーツ18種類に加え、大人1名につき1皿のスペシャルデザート、セイボリーも用意するとしています。料金は平日4,200円、土日祝4,500円（税金・サービス料込み）と案内しています。
出典：PR TIMES『【オリエンタルホテル広島】～開業20周年記念企画 第１弾～ ストロベリースイーツブッフェ『Strawberry Wonderland 2026』開催』 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001933.000016207.html
宿泊業にとってのポイント
オリエンタルホテル広島の「午後枠」運用が示す稼働の作り方
オリエンタルホテル広島は開始時刻を14:15に設定し、90分制で提供すると発表しています。ランチとディナーの“間の時間”を商品化すると、レストランの空き時間を売上に変えやすくなります。
宿泊部門にとっても、午後の館内滞在価値が高まると、早着・遅出や追加滞在の満足度向上に繋がる可能性も考えられます。
オリエンタルホテル広島のF&Bが宿泊単価に与える波及
オリエンタルホテル広島のように季節企画を用意すると、宿泊プランの付帯価値（館内での過ごし方）を説明しやすくなります。
宿泊予約の段階で「館内の体験」が提示できると、価格比較だけに寄らない予約動機を作りやすくなります。
オリエンタルホテル広島の周年企画で作るリピーター導線
オリエンタルホテル広島は2026年をアニバーサリーイヤーと位置づけるとしています。周年企画は単発の売上だけでなく「次の来館理由」を積み上げる設計が重要になります。
レストランの来店者に、次回の館内イベントや別レストランへの導線を用意しておくと、リピートの“理由”が明確になります。
オリエンタルホテル広島のブッフェは地域食材の見せ方が鍵
オリエンタルホテル広島は地元・広島県の苺を使ったパフェを用意するとしています。地域食材は「仕入れる」だけでなく、ストーリーとして提示すると価値が伝わりやすくなります。
館内サイン、メニューカード、スタッフのひと言まで含めて統一すると、体験の納得感が上がります。
オリエンタルホテル広島のような限定開催で平準化を狙う
オリエンタルホテル広島は木・金・土・日・祝日のみ開催としています。毎日開催に比べ、仕込み・人員・品質のコントロールがしやすい運用です。
一方で、開催日が偏ると予約の山ができやすいため、枠の設計とキャンセル運用が要になります。
オリエンタルホテル広島の体験価値をSNSだけに依存しない方法
オリエンタルホテル広島は世界観を前面に出した企画設計を示しています。写真映えは強い集客要因ですが、現場の提供品質（補充、温度、導線）が伴わないと期待値ギャップが生まれます。
告知では“見た目”だけでなく、時間・ルール・混雑時の対応を明確にしておくと安心です。
オリエンタルホテル広島の「季節商品」を宿泊プランへ組み込む視点
オリエンタルホテル広島のような季節ブッフェは、宿泊プランに「席確保」「優先入店」などを組み合わせやすい素材です。
宿泊者枠を少量でも持つと、当日の取りこぼしを抑え、体験の確実性を上げられます。
オリエンタルホテル広島の取り組みが宴会・MICEの試食会に転用できる
オリエンタルホテル広島が示す世界観づくりは、宴会の試食会や法人向け提案にも転用しやすい考え方です。
季節のデザート演出を短時間で体験できる場を作ると、提案の説得力が増します。
背景と理由の整理
宿泊旅行統計調査が示す「客室稼働率65.9%」前後の意味
観光庁「宿泊旅行統計調査（2025年11月・第1次速報）」では、2025年11月の客室稼働率（全体）は65.9%と公表されています。稼働が一定水準にある一方、月別・曜日別の波は残りやすいのが宿泊需要の特徴です。 (国土交通省)
レストラン企画は、宿泊稼働の波を“館内消費”でならす手段として位置づけやすくなります。
オリエンタルホテル広島の開催時期が「春需要」と重なる理由
オリエンタルホテル広島は3月1日から4月30日までの開催としています。春は卒業・入学、送別、花見などの会食需要が重なる時期でもあります。
宿泊需要の山谷とは別に、地元需要での下支えを取り込みやすい時期とも言えます。
厚生労働省データで見る宿泊業・飲食サービス業の採用環境
厚生労働省「一般職業紹介状況（令和7年11月分）」では、有効求人倍率（季節調整値）が1.18倍と公表されています。同発表では新規求人（原数値）が前年同月比で減少し、産業別では「宿泊業,飲食サービス業」が14.1%減と整理されています。 (厚生労働省)
採用やシフト確保が読みにくい局面では、開催日を絞る運用は現場負荷を管理しやすい選択肢になります。
オリエンタルホテル広島のブッフェが90分制を採る背景
オリエンタルホテル広島は90分制（ラストオーダー15:30）と案内しています。ブッフェは滞在時間が伸びるほど、席の回転と追加補充の負荷が読みづらくなります。
時間を区切る設計は、売上計画と現場オペレーションを両立させやすい方法です。
オリエンタルホテル広島の「木金土日祝」設定の読み解き
オリエンタルホテル広島が木・金・土・日・祝に限定するとした点は、集客日と人員配置の両立を重視した設計とも読めます。
自社で置き換えるなら、繁忙曜日に寄せるか、あえて平日集客を狙うかでKPIが変わります。
オリエンタルホテル広島の春フェアが稼働の谷を埋める可能性
観光庁の月次統計は、月ごとの稼働の波を可視化します。稼働が落ちやすい曜日や時間帯を特定できると、レストラン企画を“穴埋め商品”として設計しやすくなります。 (国土交通省)
オリエンタルホテル広島のように午後帯を押さえる設計は、館内の空白時間を埋める発想として参考になります。
オリエンタルホテル広島の企画が地域観光の回遊に寄与する条件
宿泊旅行統計調査では日本人・外国人別の延べ宿泊者数も公表されています。来街者の比率が変わると、来店時間帯や予約導線の設計も変わります。 (国土交通省)
オリエンタルホテル広島の企画を地域回遊に繋げるなら、近隣の観光・イベントと時間を噛み合わせる視点が有効です。
ニュース内容の解説
オリエンタルホテル広島の商品設計が示す満足度の作り方
オリエンタルホテル広島は、ストロベリースイーツ18種類に加え、大人1名につき1皿のスペシャルデザートを提供するとしています。
食べ放題の満足度と、特別皿での“記憶に残る体験”を両立させる設計として整理できます。
オリエンタルホテル広島の価格設定を客単価KPIに落とす
オリエンタルホテル広島は平日4,200円、土日祝4,500円と案内しています。価格差が小さいほど、曜日別の需要差を「席の埋め方」で吸収する設計になります。
KPIは、客単価だけでなく「予約率」「当日キャンセル率」「追加ドリンク率」までセットで持つと運用が安定します。
オリエンタルホテル広島の80席×90分で想定できる回転数
オリエンタルホテル広島は会場を80席、90分制としています。回転設計があると、仕込み量と補充頻度の見積もりがしやすくなります。
落とし穴は、入退店の波が偏ると実回転が下がる点です。入店時間の分散（枠の刻み）が効きます。
観光庁統計を踏まえたオリエンタルホテル広島の需要の読み方
観光庁「宿泊旅行統計調査」では、2025年11月の延べ宿泊者数（全体）は5,772万人泊、うち外国人は1,520万人泊と公表されています。来街者の構成が変わると、レストラン需要のピークも変わり得ます。 (国土交通省)
オリエンタルホテル広島のような都市型ホテルでは、地元需要と来街需要の両方を想定して枠設計をするのが現実的です。
オリエンタルホテル広島の地元苺を使う調達と原価の整え方
オリエンタルホテル広島は地元苺を使うとしています。主食材が季節商材の場合、納品ロットと品質ばらつきが出やすくなります。
欠品や品質差が出た場合の「代替メニュー」「盛り付け差の許容範囲」を事前に決めておくと安心です。
厚生労働省の求人動向とオリエンタルホテル広島の人員計画
厚生労働省の公表資料では、求人・求職の状況が毎月示されます。採用の確実性が低い時期ほど、オリエンタルホテル広島のように開催曜日を絞り、教育と配置を集中させる運用が現場に合う場合があります。 (厚生労働省)
特にブッフェは補充・下げ物・案内が同時多発するため、役割分担表を細かくしておくと混乱が減ります。
オリエンタルホテル広島の世界観づくりがクレーム予防になる場面
オリエンタルホテル広島は物語モチーフの世界観を示しています。世界観が強いほど、期待値も上がります。
提供ルール（時間、撮影可否、混雑時の案内、アレルゲン表示）を統一すると、期待値のズレが起きにくくなります。
オリエンタルホテル広島の限定カクテルが追加単価を作る
オリエンタルホテル広島は土日祝限定の苺カクテルを用意するとしています（ノンアルコール対応も可能と案内しています）。
追加オーダーの設計は、原価率だけでなく提供スピードと会計導線が重要です。混雑時でも回るメニュー数に絞るのが現実的です。
オリエンタルホテル広島のメニュー開発体制とスキル継承
オリエンタルホテル広島はペストリー部門のシェフ体制や育成にも触れています。企画の質を継続するには、レシピの属人化を減らす仕組みが欠かせません。
試作ログ、盛り付け写真、提供温度の基準まで残しておくと、担当者が変わっても再現性が上がります。
オリエンタルホテル広島のアニバーサリー年を通年施策にする方法
オリエンタルホテル広島は2026年をアニバーサリーイヤーとするとしています。通年施策にするなら、季節企画ごとに「次の予告」を入れるのが効きます。
店内POP、会計時の案内、メール配信など、接点ごとに一貫した導線を作るとリピート設計がしやすくなります。
自社への活かし方のヒント
オリエンタルホテル広島の告知設計を真似する前に決めたい3つの数字
オリエンタルホテル広島のようなブッフェを自社で検討する場合、最初に決めたいのは次の3点です。
- 席数（最大席数ではなく、実運用席数）
- 滞在時間（90分などの基準）
- 開催曜日（毎日か、限定か）
数字が決まると、原価と人件費の見積もりが具体化します。
オリエンタルホテル広島のブッフェを参考にした予約枠の分け方
オリエンタルホテル広島の発表には予約導線も含まれます。自社に置き換えるなら、枠の分け方が運用の肝になります。
宿泊者枠、一般枠、会員枠を少量でも分けると、取りこぼしと混雑偏りが減ります。
オリエンタルホテル広島級の世界観を現場に落とす朝礼・共有シート
オリエンタルホテル広島の世界観は、現場全員が同じ言葉で説明できる状態が理想です。
朝礼用に「今日の推しメニュー」「アレルゲン注意」「写真撮影の案内」を1枚にまとめておくと安心です。
オリエンタルホテル広島のように地元農園と組む時の品質管理
オリエンタルホテル広島は地元苺の活用を示しています。産地連携は魅力になりますが、等級差や納期の揺れが発生し得ます。
受け入れ基準、代替品の条件、欠品時の告知文まで先に用意しておくと混乱が減ります。
オリエンタルホテル広島の企画で使えるキャンセル運用
オリエンタルホテル広島のような限定開催は、予約集中が起きやすい運用です。
前日・当日のキャンセル規定と、無断キャンセル時の取り扱いを先に整えておくと安心です。
オリエンタルホテル広島の施策を従業員エンゲージメントに繋げる
オリエンタルホテル広島の周年企画は、現場にとって“誇れる仕事”になり得ます。従業員エンゲージメントに繋げるなら、振り返りの場を設けることが効果的です。
成功要因を個人の頑張りで終わらせず、チームの型として残すと次の企画が回りやすくなります。
オリエンタルホテル広島の運営を参考にした安全衛生とアレルゲン表示
ブッフェは提供点数が多く、誤提供や交差接触のリスクが増えます。オリエンタルホテル広島のような企画ほど、表示とオペレーションの整合が重要です。
メニューカードの表記、トングの色分け、アレルギー問い合わせの受け口を決めておくと安心です。
オリエンタルホテル広島式の来店後アンケートで次回予約を促す
オリエンタルホテル広島のような季節企画は、次回施策の改善材料が集めやすい機会です。
満足度だけでなく「予約の取りやすさ」「補充の待ち時間」「推しメニュー」も聞くと、改善が具体化します。
オリエンタルホテル広島の実施後レビューで残すべきデータ
オリエンタルホテル広島型の企画を回すなら、次を最低限残すと意思決定に使えます。
- 枠別の予約率・来店率
- 食材の廃棄量（品目別）
- ピーク30分の提供回数と人員配置
数字が残ると、来季の価格や曜日の調整がしやすくなります。
オリエンタルホテル広島発想で次の第2弾につなぐ別企画
オリエンタルホテル広島は周年企画の第1弾としています。自社の第2弾を考えるなら、同じ客層に刺さる“別体験”を用意すると導線が作れます。
アフタヌーンティー、朝食強化、地元食材のディナーなど、館内回遊が生まれる企画が選択肢になります。
まとめ
- オリエンタルホテル広島の苺ブッフェは「80席×90分制×限定曜日」で運用を読める形にしている点が学びになります
- 観光庁の宿泊旅行統計調査の稼働データを前提に、レストラン企画を館内消費の平準化に位置づけておくと安心です
- 厚生労働省の求人動向も踏まえ、毎日開催ではなく“限定運用”に振るという選択肢もあります
- 実施後は枠別予約率と廃棄量を残し、次の周年企画に繋げる導線を設計しておくと安心です
企業情報
オリエンタルホテル広島 施設概要
- 施設名：オリエンタルホテル広島
- 所在地：広島県広島市中区田中町6-10
- 公式サイト：https://www.oriental-hiroshima.com/
オリエンタルホテル広島 運営会社概要（HMJ）
- 会社名：株式会社ホテルマネージメントジャパン
- 所在地：東京都港区港南2丁目15番3号 品川インターシティC棟 8階
- 事業内容：ホテル経営 及び 運営
- 資本金：5千万円
- 公式サイト：https://www.oriental-hotels.com/company/
お問い合わせ先 公開情報
オリエンタルホテル広島 公式サイト（公開情報）
- オリエンタルホテル広島（トップ）：https://www.oriental-hiroshima.com/
オリエンタルホテル広島 アクセス（公開情報）
参考資料
- 観光庁「宿泊旅行統計調査（2025年（令和7年）10月・第2次速報、2025年（令和7年）11月・第1次速報）」：https://www.mlit.go.jp/kankocho/news02_00069.html (国土交通省)
- 厚生労働省「一般職業紹介状況（令和7年11月分）について」：https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_67666.html (厚生労働省)
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