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発酵

酵素浴や北海道食材に発酵を掛け合わせた食体験で内側から整うリトリート体験を提供

小樽リトリート蔵群のリブランドが示す発酵リトリートの作り方

宿泊・旅行業界ニュース

CoCoRo編集部

炭水化物×炭水化物、揚げパン、甘いパン。日本の普通のパン屋が、パン文化の本場の人ほど驚かれる理由を、歴史・味・日常性から解説。観光体験としての魅力と、日本独自の受容構造を読み解きます。

パンの本場の人ほど驚く理由｜日本の普通のパン屋が評価される背景

CoCoRo編集部

甘酒が苦手だった視点から、起源・歴史・種類、なぜ初詣や冬の屋台で今も好まれるのかを整理。実利と文化の両面から、無理なく再チャレンジする入口を探ります。

甘酒はなぜ今も屋台で飲まれる？苦手だった私が再挑戦する理由

CoCoRo編集部

【梅小路ポテル京都】　5周年だから。　「ありがとう」をカタチに！ポテルの5種類！新春福袋

梅小路ポテル京都の新春福袋と5周年宿泊プラン活用法｜宿泊業が学べる3つの視点

宿泊・旅行業界ニュース

CoCoRo編集部

左上から時計回りに、全体報告会の様子／東海大学付属浦安高等学校／マナビス化粧品5点セット／株式会社マナビス社屋

オリエンタルホテル東京ベイ産学連携、地域共創型宿泊プランに学ぶ

宿泊・旅行業界ニュース

CoCoRo編集部

外国人が驚く日本の漬物文化｜役割・魅力・人気の理由

CoCoRo編集部

🥢 日本の豆腐文化 ― 二千年の歴史が育んだ“白い心”の食べ物

CoCoRo編集部

味噌は日本が誇る発酵文化の象徴。健康効果とうま味の科学、地域ごとの味の違い、世界で広がる“MISOブーム”まで徹底解説します。

日本の味噌文化とは？世界が愛する発酵とうま味の秘密

CoCoRo編集部

日本の魚文化を徹底解説。縄文時代から現代までの歴史、多様な調理法、旬を味わう美意識、海外との違いを紹介します。

日本の魚文化：歴史・多様性・食の美意識を世界へ紹介

CoCoRo編集部

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