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日本料理

日本では自然な「おまかせ」は、なぜ海外でOMAKASEとして注目されているのか。信頼型と契約型の違いから、その背景と進化を丁寧に解説します。

おまかせ文化はなぜ海外で広がる？日本発OMAKASEの背景

CoCoRo編集部

日本人にとって大根は特別な野菜だったのか。奈良時代の史料から大根おろし、漬物、葉の利用まで、日本人の暮らしが一つの野菜に託してきた役割をたどります。

大根はなぜ1500年使われ続けたのか｜日本の食文化と進化

CoCoRo編集部

日本料理「はなの」の旬のふぐを薄造りにしたふく刺し

ウェスティンホテル大阪山口県フェアで学ぶ“やまぐち食旅体験”の作り方

宿泊・旅行業界ニュース

CoCoRo編集部

外国人はなぜ日本の居酒屋を絶賛するのか。暖簾や店構えの生活感、静けさ、距離感、安心感、料理と酒の組み合わせ、日本酒文化など、日本人が当たり前と思う魅力を深く解説します。

外国人が居酒屋に惹かれる理由｜日本人が気づかない魅力

CoCoRo編集部

お好み焼きが“人類共通の美味しさ”になる理由を、歴史・味覚・文化体験の3つの視点から解説。室町時代の起源から外国人が感動するポイントまで、知られざる魅力を詳しく紹介します。

お好み焼きはなぜ美味しい？歴史と外国人が感動する理由を徹底解説

CoCoRo編集部

日本の箸文化は海外からどう見えるのか。繊細な箸使いの理由、形の違い、和食との関係、歴史・マナー・地域差・お土産事情まで、外国人が驚くポイントを丁寧に解説します。

海外が驚く日本の箸文化とは？形・歴史・マナーを解説

CoCoRo編集部

和食とは何か｜定義・特徴・歴史で読み解く日本食の本質

CoCoRo編集部

外国人が日本の鍋に感動する理由を、歴史・種類・文化背景からわかりやすく解説。出汁文化や共同性、家庭鍋の魅力まで、日本人が気づかない視点も紹介します。

外国人が感動する日本の鍋文化とは？種類・歴史・魅力を徹底解説

CoCoRo編集部

冬の日本はクリスマスの洋風メニューから初詣の屋台まで、季節ごとに食文化が大きく変化します。訪日旅行で楽しめる冬限定のグルメと、その背景にある日本文化を分かりやすく紹介します。

冬の日本グルメ完全ガイド｜クリスマスと初詣で変わる季節の味

CoCoRo編集部

出汁とは何か？日本人の味覚を形づくる“旨味”の正体を解説。昆布・鰹・貝・海老など出汁の種類や歴史、世界で注目される理由まで詳しく紹介します。

出汁とは何か｜日本人の味覚を支える“旨味の原点”と世界が注目する理由

CoCoRo編集部

🍵 懐石料理 ― 和食の最高峰であり、原点にある食文化

CoCoRo編集部

精進料理は単なる菜食ではなく、“命と感謝”を味わう日本の心の文化。世界で人気のShojin Cuisineをきっかけに、ゆる精進など現代のスタイルや日本人が再び学ぶべき理由を解説。

🌿 精進料理 ― 世界が注目する「心を整える食文化」

CoCoRo編集部

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